蔗糖脂肪酸酯在食品加工中的應(yīng)用研究
作者：鄭立夫; 葉妍悅 浙江合糖科技有限公司; 浙江金華321075
摘要：蔗糖脂肪酸酯在食品加工中用做乳化劑、增溶劑、淀粉絡(luò)合劑、防脫水劑、分散劑、發(fā)泡劑等,本文介紹了相關(guān)應(yīng)用情況。
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浙江化工雜志
浙江化工雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：氟化工、精細(xì)化工、材料化工、安全環(huán)保等。于1973年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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