杭州市超市消費者預包裝食品營養標簽行為流行病學調查
作者：洪志恒; 王勝鋒; 劉淼; 楊雅平; 陳勇; 劉慶敏; 任艷軍; 呂筠; 李立明 北京大學公共衛生學院流行病與衛生統計學系教育部流行病學重點實驗室; 100191; 杭州市疾病預防控制中心
摘要：目的了解杭州市超市消費者對預包裝食品營養標簽的認知、態度、行為的現狀及其影響因素。方法采用自行擬定的調查量表，選取杭州市某大型超市，隨機抽取顧客進行面對面訪談。結果在訪談的586（男202、女384）人中，平均年齡（41．6±17．23）歲。消費者對6種營養素的模擬購物題應答正確率依次為膳食纖維（71．84％）、脂肪（70．99％）、鈣（60．75％）、鹽（58．36％）、能量（50．85％）和糖（39．42％）；對標識營養成分表、營養聲稱和希望了解相關知識的3個態度指標中，認同率分別為90．44％、87．03％和77．13％；對首次購買某食品閱讀營養成分表和營養標簽的2個行為指標中，閱讀率分別為58．36％和80．03％。經logistic建模分析，男性、青少年、低教育人群是營養標簽閱讀行為的危險因素。結論消費者營養標簽閱讀、理解和正確應用營養標簽的能力不高，亟待改進營養標簽與聲稱的可讀性和權威性，應制定全國營養知識健康教育規劃。
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中華流行病學雜志
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