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摘要：紅心火龍果富含蛋白質、礦物質、膳食纖維、黃酮、多酚等多種營養成分,具有極高的營養和藥用價值。該文介紹了近年來紅心火龍果在抗氧化、降血壓、降血脂、抗糖尿病等方面的功能特性研究,并對其加工利用相關研究進行了闡述,以期為火龍果的綜合開發利用提供參考。
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中國釀造雜志， 月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：專論與綜述、研究報告、創新與借鑒、分析與檢測、經驗交流、產品開發、管理與營銷等。于1982年經新聞總署批準的正規刊物。
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