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摘要：文獻記載與考古資料表明，蒙古族不僅有著悠久的農耕歷史，而且擁有多種糧食食品及其相關制作技藝。根據忽思慧《飲膳正要》文獻記載，以及對當前蒙古族的實地調研，發現蒙元蒙古族的糧食食品種類多于當前蒙古族的，而當前蒙古族的糧食食品種類及其制作技藝較好地傳承了蒙元蒙古族的傳統，并有所創新與發展。
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揚州大學烹飪學報雜志， 季刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養與衛生、烹飪教育等。于1984年經新聞總署批準的正規刊物。
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