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首頁 > 期刊 > 蕪湖職業技術學院學報 > 產蛋白酶乳酸菌的篩選及發酵豆奶產酶條件優化 【正文】

產蛋白酶乳酸菌的篩選及發酵豆奶產酶條件優化

作者:程旺開 蕪湖職業技術學院; 安徽蕪湖241000

摘要:為獲得產蛋白酶乳酸菌,通過溴甲酚紫變色圈法及酪蛋白透明圈法從市售奶酪中分離篩選出一株產蛋白酶乳酸菌Lac-K,并對其發酵豆奶產酶條件進行優化。研究結果表明,該乳酸菌在豆奶發酵培養基中的產酶條件為初始pH7.0、接種量8%、發酵溫度40℃、培養時間32h。

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蕪湖職業技術學院學報雜志

蕪湖職業技術學院學報雜志, 季刊,本刊重視學術導向,堅持科學性、學術性、先進性、創新性,刊載內容涉及的欄目:高職教育質量觀與教學管理研究、碩博論壇、應用科技研究、經濟法政研究、文化藝術研究、教育教學研究等。于1997年經新聞總署批準的正規刊物。

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