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摘要：概述日本猴頭菇生產現狀、食用菌消費現狀和猴頭菇栽培面臨要求,闡明猴頭菇主要栽培生理特性,詳細介紹猴頭菇工廠化栽培技術,包括培養基選擇,菌種及接種量,菌絲培養,催蕾管理和生育管理等。總結研究報道中對猴頭菇所具有的功能性作用涵蓋抗癡呆、免疫激活、抗酸化和降血糖。
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食藥用菌雜志， 雙月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：食用菌產業信息、國內外產業動態、研究進展綜述、試驗研究報告、栽培技術、蕈菌歷史文化等。于1982年經新聞總署批準的正規刊物。
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