水產動物肌酸營養的研究進展
作者：廖艷琴; 張春曉 集美大學水產學院; 農業農村部東海海水健康養殖重點實驗室; 廈門市飼料檢測與安全評價重點實驗室; 福建廈門361021
摘要：肌酸(creatine,Cr)又稱為N-甲基胍乙酸或肌肉素,是一種含氮有機酸。已廣泛應用于改善人類健康,尤其用于促進肌肉生長。本文綜述了肌酸在動物體內的合成、轉運和儲存規律,以及肌酸在肌肉和肝臟能量代謝中的作用,分析了飼料補充肌酸對動物生長和屠宰性能的影響,并從肌肉pH、系水力和肉色角度綜述了肌酸對肉品質影響的研究進展,最后對肌酸在水產動物中的應用前景進行了展望,以期為肌酸在水產動物營養中的研究和在飼料中的應用提供參考。
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水產學報雜志
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