響應面法優化多黏類芽孢桿菌BD3736發酵脫脂乳產α-葡萄糖苷酶抑制劑的工藝條件
作者：馮華峰 光明乳業股份有限公司乳業研究院; 上海乳業生物工程技術研究中心; 乳業生物技術國家重點實驗室; 上海200436
摘要：多黏類芽孢桿菌(Paenibacillus polymyxa)BD3736具有代謝脫脂乳、合成α-葡萄糖苷酶抑制劑(α-glucosidase inhibitors,AGIs)的能力。通過單因素試驗,初步分析接種量、發酵溫度、脫脂乳質量濃度及培養時間對AGIs的α-葡萄糖苷酶抑制活性的影響,并確定主要的影響因素;繼而采用3因素3水平的響應面分析法,對多黏類芽孢桿菌BD3736在發酵脫脂乳中合成AGIs的發酵條件進行優化,獲得的最優發酵條件為發酵溫度31.5℃、接種量3.5%、培養時間4d。在此條件下,發酵液上清對α-葡萄糖苷酶的半數最大抑制質量濃度為30.5mg/mL。
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乳業科學與技術雜志
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