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摘要：近來，食品安全問題屢出不斷。從阜陽問題奶粉的查出到蘇丹紅事件的發生，這些事實表明，隨著我國對食品監管力度的加大，越來越多的問題食品浮出水面；檢出問題食品的范圍，大有由國內食品企業向國際跨國公司食品企業延伸的趨勢。
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肉品衛生雜志， 月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：衛生管理、專論與綜述、基礎知識講座、問題討論和譯文等。于1978年經新聞總署批準的正規刊物。
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