水酶法提取棕櫚油的工藝研究
作者：張玉鋒; 王揮; 宋菲; 沈曉君; 張建國; 夏秋瑜 中國熱帶農業科學院椰子研究所國家重要熱帶作物工程技術研究中心; 海南文昌571339
摘要：從纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、酸性蛋白酶等7種常用水解酶中,篩選出最適水解酶后,利用單因素實驗和正交實驗確定該酶提取棕櫚油的最佳工藝參數,并對所得油脂中的酸價進行測定。結果表明:纖維素酶是提取棕櫚油的最佳用酶,pH和酶解溫度對棕櫚油提取率的影響不顯著;纖維素酶提取棕櫚油的最佳工藝為pH4.5、酶解溫度45℃、酶解時間2.5h、料液比1∶2g/mL、酶用量2%。該條件下棕櫚油提取率可達46.90%,所得油脂的酸價為6.01mg/gKOH,可為水酶法制備棕櫚油的工業化提供參考。
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糧油食品科技雜志
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