高色價紅曲米液態(tài)制種的培養(yǎng)條件優(yōu)化
作者：黃穎穎; 陳慎; 楊成龍; 陸東和 福建省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所; 福建福州350003; 福建省農(nóng)產(chǎn)品(食品)加工重點實驗室; 福建福州350003
摘要：為進一步研究液態(tài)制種的培養(yǎng)條件對高色價紅曲米的影響,提高液態(tài)種子液中紅曲霉菌絲體數(shù)量和質(zhì)量,更好地縮短發(fā)酵周期,促進高品質(zhì)紅曲米規(guī)模化大生產(chǎn),對液態(tài)制種過程中的培養(yǎng)周期、培養(yǎng)溫度、接種量、培養(yǎng)基起始pH值和裝液量等主要培養(yǎng)條件進行優(yōu)化。試驗結(jié)果表明:紅曲霉液態(tài)制種的最適培養(yǎng)條件為液態(tài)制種培養(yǎng)基的起始pH5.5,接種量6%,培養(yǎng)溫度35℃,培養(yǎng)周期24h。經(jīng)優(yōu)化紅曲霉的液態(tài)制種工藝,紅曲米色價達6000~6200u·g^-1,發(fā)酵周期10~12d,產(chǎn)品得率達35%~38%。
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福建農(nóng)業(yè)科技雜志
福建農(nóng)業(yè)科技雜志， 月刊，本刊重視學術(shù)導向，堅持科學性、學術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：優(yōu)秀學者論壇、園藝科學、農(nóng)產(chǎn)品加工、動物科學等。于1970年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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