汝城白毛茶白茶品質(zhì)特征分析
作者：粟本文; 黃懷生; 鐘興剛; 黎娜 湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所; 湖南長沙410125
摘要：為了探明汝城白毛茶白茶品質(zhì)特征，以春季汝城白毛茶群體鮮葉為原料加工白茶，對樣品進(jìn)行感官審評和生化成分分析。結(jié)果表明，汝城白毛茶白茶外形自毫滿披、芽頭肥壯，湯色杏黃、亮，香氣花香、稍濃郁，滋味鮮醇尚爽，葉底嫩、完整、亮；水浸出物含量為42．42％，茶多酚含量為36．86％，游離氨基酸含量為3．66％，咖啡堿含量為4．58％，兒茶素含量為11．92％。香氣組分檢測共獲得45種成分，其中主要香氣成分有水楊酸甲酯、香葉酸甲酯、香葉醇、β-芳樟醇、反-3,7-二甲基-2,6-丁二烯酸、β-紫羅酮、橙花叔醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、3,5-辛二烯-2-酮、氧化芳樟醇Ⅱ（呋喃型）、氧化芳樟醇I（呋喃型）、2-丁基-2-辛烯醛、反，反-3,5-辛二烯-2-酮、α-雪松醇、橄欖醇、2-正戊基呋喃、橙花醇、順-茉莉酮、苯乙醇和苯甲醛和5,6-環(huán)氧-β-紫羅酮等。
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茶葉通訊雜志
茶葉通訊雜志， 季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：論文綜述、試驗研究、總結(jié)思考、茶史文化、信息動態(tài)等。于1962年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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