振動防護和涂膜保鮮等不同處理措施對蘋果采后貯藏特性的影響
作者：孫京超; 杜秉健; 趙偉; 李曉雪 中國航天員科研訓練中心航天營養與食品工程重點實驗室; 北京100094; 中國航天員科研訓練中心航天醫學基礎與應用國家重點實驗室; 北京100094
摘要：蘋果采后面臨自身呼吸作用和運輸過程中的振動導致的腐敗,為研究不同處理方式對貯藏過程中品質的影響。對蘋果分組后分別進行單純清洗、單純防護、單純噴涂魔芋葡-甘聚糖-Ag可食膜、綜合涂膜和防護等不同處理后再作振動試驗,常溫存放每隔七天檢測失重率、腐敗率、丙二醛(MDA)、可滴定酸、可溶性固形物、果實硬度、VC含量、總糖含量等指標。結果表明:樣品經過振動后隨貯藏時間延長,失重率和腐敗率升高,其余指標均呈下降趨勢,其中進行過防護和保鮮處理的樣品特性要好于未處理的樣品特性。振動能加速采后蘋果的腐敗,但采用涂膜和緩沖防護的綜合措施后,確實可以降低振動對蘋果的損傷。
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包裝與食品機械雜志
包裝與食品機械雜志， 雙月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：試驗研究、技術綜述、設計計算等。于1983年經新聞總署批準的正規刊物。
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