MAP包裝結合1-MCP處理對脆李硬度和可溶性固形物含量的影響
作者：洪凱; 黃明; 張勛; 謝先華; 黃永清; 王麗敏; 曹建康 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 北京100083; 重慶市巫山縣特色經作生產管理中心; 重慶404700; 重慶市巫山縣植保站; 重慶404700
摘要：脆李果實采后分別經PE、PVC薄膜包裝,在0℃冷藏一段時間后置于25℃環境下進行貨架貯藏,在貯藏期、貨架期分別或復合進行1-MCP處理脆李果實,研究不同材料包裝對脆李果實硬度和可溶性固形物含量的影響。結果表明,不同薄膜包裝均具有良好的氣調效果,其中PVC比PE包裝能更有效地提高CO2和降低O2百分含量,延緩貨架期果實硬度下降,保持較高的可溶性固形物含量;貨架期1-MCP處理可以維持最高的脆李硬度和較高的可溶性固形物含量。
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保鮮與加工雜志
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