大麥及其制品質量安全風險及控制
作者:張敏; 趙兵; 梁杉 北京食品營養與人類健康高精尖創新中心/北京工商大學北京市食品添加劑工程技術研究中心; 北京100048
摘要:大麥是我國進口量和進口額最大的谷物品種。近半個世紀以來,世界大麥生產和需求呈持續增長的趨勢,全球貿易日趨活躍。概述了大麥的營養及我國大麥產業發展概況,指出大麥及其制品可能存在質量安全問題的來源,提出保障大麥及其制品質量安全的調控建議,以期為我國大麥產業健康快速發展提供一些思考和借鑒。
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